小寒节气，正值云南省普洱市澜沧拉祜族自治县的甘蔗迎来丰盈。当地大众独出机杼，将熏制的腊肉与冬天新鲜的甘蔗芯奇妙交融，一起烹制出一道令人垂涎的好菜——甘蔗芯炒腊肉。

  腊肉通过时刻的沉积，肉质紧实，嚼劲十足，散发着共同的烟熏味。食用前，人们用火焰灼烧腊肉外表，去除糊层后洗净切片，粉白相间的肉质分外诱人。

  甘蔗芯选用当日新鲜甘蔗上部最嫩的部分，口感爽脆多汁，清甜可口。经处理的甘蔗芯焯水切片后与腊肉共炒，为这道菜增添了一抹新鲜。