昨夜，习配偶为迎候G20外方代表团，在杭州西子宾馆举办欢迎晚宴。据悉，晚宴上主打的是精美的杭帮菜。菜单如下：

  是不是觉得还挺吃惊的，菜品数量不多，但每道菜都是简略、精美的杭州特征菜。据央视采访，杭帮菜掌门人胡忠英表明，杭帮菜这么多年下来，他们总结了四句话，选料考究、制造精密、口味清鲜爽脆、因时而异。

  “杭帮菜整体来说比较清淡，烹饪以蒸、煮、煲等办法为主，是比较摄生的吃法。”参加本次G20峰会首脑饮食分配的浙江医院消化内科、养分科主任郑培奋说。

  早在2008年举行的联合国我国美食节上，联合国副秘书长帕斯卡就表明，“杭州大师做的我国菜肴精美绝伦，是我国才智和我国饮食文化的完美结合”，联合国秘书长潘基文还专门与厨师团工作人员合影留念。而在本次G20峰会上，来自各国的首脑就即将品尝到正宗的杭帮菜，一起还有精美可口的杭州本地特征菜肴。

  要问这儿什么最好吃?当然要说说水鲜(主要是江鲜、湖鲜和河鲜)了!到杭州随意逛逛，都能看到大大小小的河湖，这些温婉的水域哺育了种类丰厚的鱼虾蟹等水产品，为这儿的人类带来贪吃大餐。

  “这儿的江鲜、湖鲜很丰厚，各种河鱼、河虾、花蛤、湖蟹等，有些乃至曾经都没有听过，滋味超级鲜。”北京大学养分与食物卫生学硕士董文红在杭州待了四年，作为一个地地道道的北方人，每次回忆起初到杭州时吃到的这些甘旨，依然久久难忘。

  杭州人爱吃鱼，西湖醋鱼便是一道杭州有名的菜。民国时期，文人梁实秋曾记载过该菜的烹饪办法：选用西湖草鱼，鱼长不过尺，重不逾半斤，分割拾掇往后沃以沸汤，熟即起锅，勾芡调汁浇在鱼上，即可上桌。

  郑培奋主任也很爱吃鱼，但她的做法更简略，常常晚上做着吃，先把鱼蒸熟，再淋一些自己分配的醋、蒜等酱汁，没西湖醋鱼那么甜，很节省机遇，并且又很健康。虾也是，做得最多的是盐水虾，都是几分钟就能搞定的菜。浙江的湖蟹更是有名，《舌尖上的我国》就有说到，比海蟹的滋味更鲜美。“九月尖脐十月团”，说得便是九月的雄蟹，蟹膏丰盈，而阴历十月的雌蟹，黄多油满，都好吃。

  此外，我国杭帮菜博物馆展览部副经理夏侯颖表明，据统计，目前市场上有500多个种类的杭帮菜在流转。1956年，浙江省政府确定了36道老杭州名菜，2000年，杭州市政府又确定了48道新杭州名菜，2011年，由我国杭帮菜博物馆安排评选出了新的“十佳精品杭帮菜”和“十佳家常杭帮菜”。

  十佳精品杭帮菜包含：龙井虾仁、蛋黄青蟹、东坡肉、莲藕炝腰花、西湖醋鱼、叫花童鸡、蟹酿橙、笋干老鸭煲、杭州酱鸭、干炸响铃。

  十佳家常杭帮菜包含：元宝肉、酱肉蒸春笋、梅干菜蒸肉、蒸双臭、鲞焐肉、菠菜煎豆腐、葱焖鲫鱼、饭焐茄子、杭三鲜、雪菜豆瓣。