梅菜和雪里红是不相同的。梅菜在制造的过程中，由于有加食盐进行腌制，所以吃起来自身就带有咸味，口味比较重，口感还有嚼劲。雪里红归于原汁原味的新鲜蔬菜，自身是没有咸味的，并且吃起来清新可口，还带有苦涩的滋味。

  梅菜是干制蔬菜的总称，它归于腌制品这一品种，在我国的惠州区域最知名，是选用新鲜的蔬菜在通过暴晒、精选、漂洗等多个工序后，再加工制造而成的，它的色泽鲜美、香气浓郁。

  雪里红是梅菜的腌制品之一，一般雪里红又被称为雪里蕻、雪里翁等，是一种新鲜的绿叶蔬菜，在秋冬时节的时分，北方区域栽培的雪里红叶子就会变成紫红色，它是叶用芥菜的一个变种，常常拿来腌制食用。

  梅菜在制造的过程中，需求先把蔬菜天然晾干，再进行发酵、加盐腌制等工序，最终晾干制成。干制后的蔬菜会皱巴巴地挤成一团，外观大多为黑色或暗黄色。而雪里红的外观则是新鲜丰满的，它的叶片大，呈现出淡绿色。

  梅菜在制造的过程中，由于有加食盐进行腌制，所以吃起来自身就带有咸味，口味比较重，口感还有嚼劲。雪里红归于原汁原味的新鲜蔬菜，自身是没有咸味的，并且吃起来清新可口，还带有苦涩的滋味。

  梅菜和雪里红是不相同的。梅菜在制造的过程中，由于有加食盐进行腌制，所以吃起来自身就带有咸味，口味比较重，口感还有嚼劲。雪里红归于原汁原味的新鲜蔬菜，自身是没有咸味...

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