据中新网报导：咸菜能算得上是一种我国文化，西方好像没有咸菜，“洋泡菜”则不能算咸菜。我国不出咸菜的当地大约不多，各地的咸菜也各有特点，互不相同。下面就来扒一扒河南各地独有的咸菜。

  登封芥菜丝是一种选用罐装和真空包装精制而成的鲜美好菜，芥末滋味，汆鼻浓香，动人肺腑，清新可口，是高血脂、高血压、糖尿病及缺钾人群的抱负佐餐菜肴。

  登封芥菜丝被誉为“嵩山榜首菜”，是郑州特产之一，有着悠长的前史和极为传奇的前史故事。相传，唐朝太宗李世民流亡少林寺时从前食此菜并赞叹不已，武则天游嵩山时，染风寒于石淙河食用此菜后，病况大为缓解，近乎康复，随纳为御用药膳。为强身健体，历代少林习武之人，每日早餐必备此菜，沿用至今。

  腌蔓菁是周口一带的遍及吃法，每到冬季，将蔓菁和萝卜切条风干后，用煮熟的大豆和盐、糖、醋等调料拌匀装坛，密封一段时间后即可运用。

  蔓菁和黄豆在一起通过腌制后吃起来会有一股相似吃芥末的冲劲，如勇敢一次吃上几颗黄豆，冲的两眼流泪都不在线.萝卜干

  常言道：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医师开药方。萝卜有清热生津、化痰止咳、消食下气、保暖防寒、温中健胃的成效，民间素有“十月萝卜小人参”的说法。不管南边仍是北方，人们秋冬季吃萝卜的风俗经千载而不变。