“立冬”已过，“小雪”不远，气候酷寒，家家户户繁忙起来，为绵长冬季腌制冬储腌菜。这一风俗不只是对蔬菜的一种才智保存，更承载着深沉的情怀与对民间传统文明的厚意守望，让居民们过冬的典礼感满满。

  11月11日，家住向阳二社区铁路宿舍的呼阿姨早早繁忙起来，她竭尽心思选择雪里蕻、萝卜、芥菜等新鲜蔬菜，预备腌制冬储腌菜。呼阿姨腌制的腌菜不只自用，还常常成为邻里间传递温情的“使者”，遭到咱们一起好评。

  “芥菜要先洗净晒干，再切成大块，与白萝卜、胡萝卜一同腌制。装坛时，一层菜一层盐，盐与菜的份额要适可而止，腌制时，还需用大石头压实，第二天再用花椒、盐煮水晾凉后倒进坛子里，参加尖椒提味。一个月左右，酸脆可口的腌菜便可享受。这些腌菜分配米粥或作为炒菜作料时，让人耐人寻味。”呼阿姨热心地向街坊共享腌菜诀窍，还与咱们一同讨论腌制办法，邻里之间温情满满。

  咸菜在不一起期被赋予了不同的含义。关于出生于上世纪四五十年代的人来说，腌菜曾是首要食物，与窝头配着吃。现在，腌菜尽管变成调剂小菜，但其背面的含义仍然深远。

  11月12日，海东社区邮局宿舍老党员齐原利家中，瓶瓶罐罐里装满了林林总总的腌菜。他不只自己腌制，还带领小区居民一同着手，一起回想曩昔的年月，慨叹现在日子的夸姣与来之不易。

  “香菜、芹菜、豆角、萝卜、辣子……你看我这罐子里品种多多。”齐大爷骄傲地说。尽管现在日子好了，冬季新鲜蔬菜琳琅满目，但齐大爷家仍然保留着吃腌菜的习气。对他而言，腌菜不只是一种食物，更是一种挥之不去的情怀。

  11月12日，营盘社区的工作人员走进居民郭小兰家，一起着手制造腌菜，招引了街坊们的热心参加。郭阿姨介绍，这些腌菜的做法都是她跟着母亲学来的，是代代相传的手工。尽管现在餐桌上的菜肴日益丰厚多样，但每年腌制一些腌菜，品味时回想曩昔，感触当年妈妈最交心、最温暖的滋味。

  在郭阿姨的尽心指导下，社区工作人员和居民们纷繁卷起袖子，开端了腌萝卜的制造。萝卜被切成均匀的长条，先用盐腌制顷刻，再沥干水分，参加精心分配的调味料，如白醋、酱油、白糖等，充沛拌匀后，装入坛子或玻璃瓶中，参加适量的凉白开，密封保存。咱们齐心协力，局面热闹非凡。在繁忙中，咱们不只学会了腌菜的手工，更感遭到了邻里之间的温馨与调和。

  腌菜这一传统风俗，不只让居民们迎候隆冬的典礼感倍增，更承载着无数人的回想与温情。经过腌菜活动，使居民在传承文明、交流经验的过程中拉近了互相的间隔，让社区充满了烟火气与人情味。一起，营建了与邻为善、以邻为伴的杰出社区气氛。记者 郭晓华 文/摄

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