海底捞“红石榴方案”再孵化一个新业态，其近来在临沂开出旗下首家旋转自助式的一人食

  今天，有用户在交际平台上发帖泄漏，发现在山东临沂新开一家名为“沸派·甄鲜小火锅”的店肆。运营方式主要为菜品旋转自助，现在上架了45元单人套餐和15.9元的儿童专享套餐。

  另据店肆运营方介绍，店肆的菜品大多为50克/份，划分为2/4/6.6/9.9元四个档位。其间，蔬菜主要为2元，4元价位的包含午饭肉、鹌鹑蛋等。6.6元左右价位产品有丸子、福袋、鸭肠、毛肚、乌鸡卷等。牛羊肉大多9.9元/份。锅底分为9.9和12元两个档位，其间牛油锅12元。鸳鸯锅以锅底组合中价位高的口味定价。此外，小料台不收费，生果则有2元和4元两个档位。

  据悉，新店沸派与所在地万达广场的另一家海底捞系由同一店长担任，归于双管店。从天眼检查，山东沸派餐饮办理有限公司建立于本年7月底，与小嗨爱炸、火焰官、喵塘主等一起隶归于四川嗨系餐饮办理有限公司。

  海底捞方面回复介绍，本年8月，海底捞宣告了旨在鼓舞孵化和开展更多的餐饮新品牌，推进餐饮服务立异的“红石榴方案”。海底捞鼓舞内部优异店司理、区域教练等人员提报立异创业项目，并建立立异创业办公室，为项目开展供给支撑、教导。

  沸派并非海底捞对一人食堂食火锅的初次测验。早前，海底捞在国内和海外商场都推出过单人套餐。其间，国内商场的“九宫格”在2022年曾设置过39元的版别，主要为午饭肉、捞派豆花、海带苗、捞派鸭肠、捞派生鸭血、竹笋、巴沙鱼片、捞派魔芋素毛肚和小郡肝。

  本年新出的59-69元工作日单人套餐“九宫格”，则大多保留了午饭肉、豆花、海带苗、巴沙鱼片、小郡肝，替换新增了血旺、肥牛、滑牛肉、马铃薯外加一份主食。

  食用方法上，包含珠海在内的部分城市门店于装潢改造时，也供给过包间“一人一锅”的台面规划。

  对此，海底捞方面介绍，针对顾客工作日正午时刻严重、期望快速就餐的场景，海底捞部分餐厅推出“59元/69元超值工作日午饭”，九宫格方式调配养分均衡、价格合理的菜品，让顾客完成“30分钟吃火锅”，为顾客供给方便、快速、甘旨的火锅挑选。此外，部分门店还为有需求的顾客供给午休靠枕、午休毯以及眼罩。

  在高交际特点的火锅休闲正餐基础上，捕捉整个餐饮业日渐走高的快餐一人食商机，是海底捞跨业态试水外的又一次立异实验。