随着外卖行业的迅速发展，实体餐饮业或喜或忧，有借此机遇突飞猛进，也有倍受打击一蹶不振的，但最惨的不是实体餐饮业，而是快消商品面类食品。

  自2013年开始，方便面的销量连续三年持续下跌，2016年只剩下了380亿包，比销量高峰时期要少80亿包，被誉为“20世纪最伟大发明”的方便面，就此跌下神坛。

  可以说泡面行业在外卖行业的打击下是日暮西山，但一年仍有380亿包的销量，如果说那个行业最不堪重负，当属传统手工性质的挂面了。

  目前，中国的挂面市场排名第一的是“陈克明面业”，方便面则以“康师傅”为首，“统一”紧随其后，近半年来，康师傅仍以有突出贡献的公司的地位量级远超统一和陈克明面业。作为替代品，挂面和泡面行业本身就是竞争对象。挂面行业本身就发展缓慢，竞争非常激烈，前有全国各地小作坊和泡面行业带来的竞争压力，又有外卖的“雪上加霜”，这个中国最强大的挂面王国销量也日渐降低。

  1、中国的挂面共有四个发展阶段，陈克明属于第三阶段，也是民营挂面的红利时期和初创时期。站在时代巨人的肩膀上，发展和成长自然会非常迅速。陈克明在面业领域拥有一定的地位和名誉，所以能跟紧时代的发展。

  爱吃挂面的人很多是70、80年代的人，那时候家庭条件较差，所有盛产小麦的地方，都会把小麦加工成面粉，再擀成面条作为主食，成本低而且容易饱腹。所以北方人几乎家家户户都备了一把擀面杖，人人都能做出可口的面条，做得好的人，开一个小作坊，就能在周边传开名誉。

  在工业文明时代，基建多以工人为主，挂面作为方面快捷的安全食品自然成为工人阶层的首选。选择挂面的人多了也就从另一方面代表着挂面能够占领主要市场，深受市场欢迎。

  随着时代的发展，喜欢吃挂面的受众逐渐腻了，而新兴的90后、00后对挂面又没感觉，且挂面没有较大教强力的品牌，在宣传推广上也不如方便面等产品，因此消费群体有限，销售在地域上断裂。

  这是挂面“斗不过”方便面的最终的原因，方便面之所以能成为明星产品主要是只需两步就能吃上香喷喷、热腾腾的“晚饭”了，就好比早期类似的快销产品：思念水饺、湾仔码头水饺、三全汤圆；又类似现在新出的“懒人火锅”。

  这些产品只需将水烧开，把它放进去就行了。挂面却需要拌调料，烧水，煮面，洗碗。所以在外卖盛行的时代，动动指头就能“有饭吃”，能够说是非常直接的满足了消费者的需求。

  国内市场挂面的利润总体都不高，尤其是中低档产品毛利不足10%，也很难让我们消费者接受。随着居民人均收入水平的提升，营养健康成为了人们的首选，营养健康才是挂面产品能轻松的获得更大市场的基本要素。

  挂面品牌的主要销售经营渠道是大型超市和终端市场，所以预计消费模式更可能转向：中高端、营养化、健康化的方向，已成形的有突出贡献的公司会具有更大的提价空间。

  小作坊则可能慢慢“消失”，为更高级的挂面提供基础的研发技术支持或者专打“小而美”的优质品牌。

  那些不能适应时代变革的黑心厂家或者普通小商贩则会因为缺乏市场竞争力而退出这个时代的市场。