当时正值熏制腊肉的时节，湖南江华瑶族自治县水口镇的腊制品加工公司也进入了出产旺季，都在赶紧赶制供给商场，让“瑶山腊肉”走上千家万户的餐桌。

  走进坐落水口镇黄沙村的腊肉加工厂，老板陈祥正在有条有理地制造腊肉。烟熏房里，一排排色泽鲜亮的腊肉挂在烤架上，香味扑鼻。

  “咱们选的都是咱们瑶山的大土猪，300多斤的土猪，只要这样的猪肉做出来的腊肉，它的线条感比较丰满，它的肥肉比较扎实，熏出来、吃起来便是肥而不腻的。”腊肉加工厂负责人陈祥说道。

  据了解，该腊肉加工厂成立于2020年，共有14个烟熏房，出产腊肉、腊肠、腊肠多种腊肉制品。为确保腊肉质量，除了生猪选品严分外，还采用了当地传统的熏制工艺，用本地木材进行小火烟熏。这样制成的腊肉色泽红亮、香味浓郁，能长期保持香味、肉质不变，深受顾客的喜欢，一起也带动周边部分乡民饲养土猪增收。

  “销量最多的当地一个是广东，还有一个福建、浙江、湖南，主要是这几个当地。从十一月份以来每天咱们都要杀3头猪以上，每个月大概是90头猪，总共杀了两个多月了，咱们的一切的存货量便是在3万多斤左右。”腊肉加工厂负责人陈祥说道。

  为了扩展出售商场，加工厂开通了电商直播线上出售途径，让家园的“土货”走出大山，让更多人品尝到“瑶山腊肉”。

  “本年换方向了，现场杀猪定制，基本上便是你们刚刚看到这一排的熏房还有这一排的熏房都是他人经过现场杀猪现已订完了。本年就安稳把质量进步，把量下降，让更多的人做回头客。”主播贺春春说道。

  从立冬开端，一向继续到新年期间，都是腊肉出产和出售的繁忙时节。依照当时的商场状况，估计本年该加工厂腊制品出售额到达200万元以上。

  据悉，江华大瑶山由于交通不便，购买新鲜食材不方便，向来就有熏制腊肉的习气，家家户户冬至的时分就开端宰杀年猪，并熏制腊肉，除了自家藏着改善生活外，走亲访友也是一道礼品。近年来，该县积极探究“腊肉＋”形式，将食物加工、电商直播等交融开展，深化产业链，进步农户饲养水平，推进有突出贡献的公司探究电商直播出售，扩展线上线下出售途径，提高腊肉品牌知名度，年均腊肉产量达1000万余元。（许晓磊 朱婷 杨祖珩）

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