本报讯（记者 管有明 通讯员 唐莺莺）大雪后、冬至前的竹笋，嫩得能掐出水来，是真实的时令美味。昨日一大早，姑苏区白洋湾大街富足农贸市场几个蔬菜货摊前挤满了前来购买新鲜冬笋的老姑苏。每个蔬菜货摊上，冬笋都被摆在了显眼的方位，不到10点便被抢购一空。“当时市场上冬笋、竹笋的首要产地以福建和江西两地为主。冬笋的价格在每斤18-22元，相较于刚上市时的每斤28元，已经有显着下降。大雪后，冬至前，正是冬笋肥美时。这滋味可不等人，千万别错过了。”一位蔬菜货摊老板道。

  昨日一早，宝祥社区残疾人之家就热烈开来，5名“海棠前锋”志愿者忙得不亦乐乎，有的剥笋、有的切雪菜、有的陪残疾人和茕居白叟聊家常。“在姑苏，古有腌雪菜的风俗。它真名‘雪里蕻’，腌制后褪去了青涩面庞，多了一份年月风味；切碎了入锅翻炒，再参加细细切片的冬笋，恰似两股冬日气味的邂逅，便是姑苏的岁寒之味——雪菜冬笋。现在正是冬笋和雪菜最好吃的时节，咱们便想着烹饪这一道时令菜给残疾人和茕居白叟品味一下。”“海棠前锋”志愿者翁小玲说。

  其实，在白洋湾这一带，“雪菜冬笋”还有个雅名，叫作“雪冬”。每年大雪后冬至前，街头巷尾，叉在竹竿上、戤在墙脚边、铺在竹匾里，挂高缀满的雪里蕻晒在那里，是白洋湾的一道景致。“雪里蕻那轻轻有点辣蓬蓬的青渍气，让人嗅到了冬的滋味。冬笋上市时，取出一棵新鲜的腌雪菜，一个切片、一个作齑，搭在一同，好像象牙镶碧玉，炒好后，热吹哺烫，鲜香盈盈，便是看看、闻闻，也是解馋得很，尝上一口，那真是鲜得眉毛都要掉下来了。”茕居白叟薛琴娥由衷地说，“除了雪菜冬笋，腌笃鲜也是老姑苏的心头爱。待到春节前，自家腌制的咸肉、火腿片能吃时，你看这冬笋新鲜反常，拥抱咸香筋道的老火腿抑或咸肉片、丰腴肥硕的老母鸡，再游走些提高口感的百叶结，就问你舒不舒爽？”

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