近段时刻，每逢气候适合，家住贵池区里山大街元四村的章必胜，就会踏入自家的竹林，敞开他的“寻宝”之旅。他手持锄头，细心寻找着竹根周围在外的竹鞭，小心谨慎地挖开泥土，悄悄一撬，一颗新鲜的冬笋便破土而出。

  “冬笋一般生长在竹鞭两边，发掘时需沿着地上的裂缝轻柔操作，以防伤到稚嫩的笋体。叶子浓绿并带有黄斑的竹子下，往往难觅冬笋踪影。”章必胜共享着自己的挖笋经历。进入11月，他家运营的农家乐便开端供给新鲜冬笋菜品，招引了不少游客前来品味。

  冬笋作为皖南山区冬天的一道甘旨，不只深受游客喜欢，也在农贸商场占有了一席之地。

  近来，记者在主城区翠柏路农贸商场二楼的蔬菜区发现，简直一切的货摊都将冬笋放在显眼方位出售。“冬笋在10月底就上市了，起先每斤价格高达25元，现在则稳定在15元左右。”摊主汪兵枝介绍，“咱们的冬笋悉数来自本地山区，除了供给给饭馆酒店外，也有不少市民前来购买。”

  现在本地冬笋的个头较小，出肉率较低。商场上有部分货摊出售已剥壳的冬笋，每斤价格约为40元。“与春笋比较，冬笋的保存期更长，剥了壳也不太会影响其口感，但为了可以更好的确保风味最佳，主张赶快食用。”汪兵枝弥补道，跟着冬天的到来，估计冬笋将迎来大批量上市。

  怎么让冬笋更甘旨？记者联系到一位热衷于研讨家园美食的视频博主章玲。“每到这个时节，冬笋总会成为我家餐桌上不可或缺的一部分，不论是用来炖汤、快炒仍是红烧，都能展现出它共同的风味。”章玲特别引荐，当用冬笋炖汤或快炒时，可参加新鲜猪肉增加风味；而红烧冬笋则更适合与咸肉调配，出锅前撒上一把本地大蒜叶，更是色香味齐全。